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油脂精炼工艺之水化脱胶

导读:水化脱胶是油脂精炼工艺中经常使用的一种脱胶方法。 水化脱胶的基本原理是利用磷脂等胶溶性杂质的亲水性,将一定量电解质溶液加入油中,使胶体杂质吸水、凝聚后与油脂分离。其
  水化脱胶是油脂精炼工艺中经常使用的一种脱胶方法。
  水化脱胶的基本原理是利用磷脂等胶溶性杂质的亲水性,将一定量电解质溶液加入油中,使胶体杂质吸水、凝聚后与油脂分离。其中胶质中以磷脂为主。在水分很少的情况下 ,油中的磷脂以内盐结构形式溶解并分散于油中,当水分增多时,它便吸收水分,体积增大,胶体粒子相互吸引,形成较大的胶团,由于比重的差异,从油中可分离出来。
  影响水化脱胶的因素:
  1.水量;2.操作温度;3.混合强度;4.作用时间;5.电解质。
  油脂精炼设备电解质在脱胶过程中的主要作用:中和胶体分散相质点的表面电荷,促使胶体质点凝聚;磷酸和柠檬酸可促使非水化磷脂转化为水化磷脂;磷酸、柠檬酸螯合、钝化并脱除与 胶体分散相结合在一起的微量金属离子,有利于精炼油气、滋味和氧化稳定性的提高;使胶粒絮凝紧密,降低絮团含油,加速沉降。
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发布时间:2015/04/22