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油脂中黄曲霉毒素对人身有什么危害

导读:黄曲霉素本身是无毒的,但在其繁殖代谢的过程中,可分泌出有毒的物质黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种剧毒物质,它损害动物的肝脏,引起肝细胞坏死、肝纤维化、肝硬化等病变。黄
        黄曲霉素本身是无毒的,但在其繁殖代谢的过程中,可分泌出有毒的物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种剧毒物质,它损害动物的肝脏,引起肝细胞坏死、肝纤维化、肝硬化等病变。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物之一。主要可诱发肝脏,还能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的肿瘤。黄曲霉毒素对人体将抗威胁很大。目前已确定其化学结构的有黄曲霉毒素B1、B2、C1、C2等17种,其中B1的毒性最大。食物中的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等最容易污染上黄曲霉毒素,而这些黄曲霉毒素可以通过中赢精炼设备通过精炼然后去除。
 
       小麦、大麦也经常被污染,豆类一般污染较轻。我国卫生标准规定,花生、花生油、玉米中黄曲霉毒素含量不超过20μg/kg ;大米、食用油中不得超过10μg/kg;其他粮食、豆类、发酵产品不得超过5μg/kg;婴儿食品中不得有黄曲霉毒素。油脂加工中采用碱练配合水洗的工艺条件下,才能使油脂中黄曲霉素降至标准含量以下,单碱练皂脚及洗涤废水中可能含有毒素,需妥善处理,以免造成污染。黄曲霉毒素能被活性白土、活性炭等吸附剂吸附,油脂精炼中的精炼设备可以完美去除,在紫外线光照下也能解毒,采用溶剂萃取、化学药品破坏和稿本破坏等方法均可脱除。
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发布时间:2016/02/21