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中赢油脂设备教您在什么情况下适合什么样的油

导读:花生容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。粗榨花生油都要经过精炼设备进行精炼才能食用。
超市里出现的食用油品种很多,有色拉油,调和油,还有单纯的花生油,大豆油等等。那么这些品种不同的油类,到底有什么区别,该如何食用呢?中赢机械不单专注于油脂设备,而且在油脂这方面也是专家,简单的给大家介绍一下在什么情况下适合吃什么样的油脂。
 
色拉油俗称凉拌油,是各种植物原油经过脱胶,脱色,脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油,可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油,起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
 
调和油也是一类油脂的总称,它们是用几种高级烹调油经过搭配调和而成的。其中以大豆油和菜子油为主,加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见;也有以葵花子油和棉子油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别,但都富含不饱和脂肪酸和维生素e。调和油具有良好的风味和稳定性,价格合理,最适宜日常炒菜使用。
 
花生油是高温烹调油,高级花生油是较高档的烹调油,含有独特的花生气味和风格。花生油的脂肪酸组成比较独特,所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固体混浊状态。所以之前有人说到了冬天变得很浑浊的油,不是说这个油不好,或者变质了,这只是有些油发生了反应,也就是结冰了。它的浑浊点为5 ℃,比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。粗榨花生油都要经过精炼设备进行精炼才能食用。
 
 即便是在超市挑选食用油,也要擦亮眼睛,根据自己的食用方向挑选合适的。如果可以的话,还是挑选有精炼设备榨油机挑选经过精炼的原植物油,健康才是根本。
  
 
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发布时间:2014/07/04