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食用油精炼设备厂家:芝麻油加工工艺的那些事

导读:芝麻油大家生活中经常会用到,今天我就说说食用油精炼设备厂家说芝麻油的那些事。
食用油精炼设备厂家:芝麻油加工工艺的那些事
  芝麻油大家生活中经常会用到,今天我就说说食用油精炼设备厂家说芝麻油的那些事。
  芝麻油又称香油、麻油,呈红色或橙红色,原产地非洲,后经由印度、埃及传入中国。
  芝麻油主要有四种加工工艺:水代法、压榨法、浸出法和酶法。
  水代法又称小磨法,生产的香油具有特殊的香气,是我国普遍使用的方法。优点:1.制取的油脂具有独特而浓郁的香味;2.投资少,操作灵活。缺点:1.油的得率低;2.制油后的麻渣水分含量高,蛋白质品质差难分离利用;3.劳动强度大,需长时间精置,多为间歇式生产。
  国外对芝麻油的气味要求不高,多用压榨法和浸出法。
  浸出法优点:1.油得率高;2.工艺简单,劳动强度低,环境卫生好,易于工业化。缺点:1.油脂的香味不够浓郁;2.蜡质等杂质含量高,颜色发暗、发浊;3.投资大;4.蛋白质的功能性质受影响。
  压榨法优点:1.油得率高;2.产品质量稳定;3.工艺简单,劳动强度低,环境卫生好,易于工业化。缺点与浸出法一样。
  酶法是新兴方法,在提取油脂的同时还能充分利用芝麻蛋白。优点:1.制油的同时可以提取芝麻蛋白质;2.其他营养成分损失也少;3.操作条件温和,设备简单;4.投资少,成本低。缺点:得率低,香味不如小磨香味浓郁。
  本文来自食用油精炼设备厂家整理提供,转载请注明:www.youzhijinglian.com
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发布时间:2014/10/18