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食用油经过油脂精炼设备后防变质的5大秘诀

导读:游离脂肪酸多能加速食用油变质老化,那么怎么降低酸价值的浓度嗯?油脂精炼设备又是怎么过滤油中的杂质呢?郑州中赢机械带您一起了解食用油存放的5个防变质秘诀。
郑州中赢机械每天都会在  www.youzhijinglian.com 上门发布关于油脂精炼设备相关的文章,希望大家收藏观看。

彰化基督教医院营养师陈树有表示,油脂保存不当或过久,会使油脂容易变质,造成原来安定的三酸甘油脂水解为甘油与游离脂肪酸。其中的游离脂肪酸容易产生自由基甚至衍生致癌物质,不小心吃下肚,恐有害人体健康。

使用前察色嗅味保存 5 要诀防变质

而在保存部分,陈树有营养师也提醒 5 大重点,包括避免光线照射、避免接触空气、避免接触水分、适当的储藏温度、以及注意盛装容器材质,正确保存,才能降低好油变质的风险。

2. 避免接触空气:油脂经常接触空气,氧化速度会加快而劣变,建议平时购买食用油脂时,可用深色小瓶罐来分装油脂,且每次使用后应立即将瓶盖盖紧,避免接触太多空气而变质。此外,一般食用油脂的保存期限约 2 年,开瓶后应在 3 至 6 个月内能使用完,才能确保新鲜和安全。

4. 适当的储藏温度:许多妈妈为了烹调方便,将食用油放在厨房瓦斯炉旁,但在这高温环境下,会增强脂肪酶活性,加速油脂起化学反应而酸败变质的速度。一般来说,食用油只要室温保存即可,除了避免高温保存,也要避免冷冻,以免破坏油脂本来的组织结构。

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发布时间:2019/01/03