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使用精炼设备对油脂脱色的目的

导读:我们都知道,对食用油进行处理的环节中有脱色这个流程,很多朋友认为脱色是为了使油脂有更好看的颜色,浅色透亮的油脂卖相更佳,这种想法当然是没有错的,只是不够全面。使用
精炼设备
     我们都知道,对食用油进行处理的环节中有脱色这个流程,很多朋友认为脱色是为了使油脂有更好看的颜色,浅色透亮的油脂卖相更佳,这种想法当然是没有错的,只是不够全面。使用精炼设备对油脂进行脱色处理的目的,除了获得更好的外观之外,更重要的是清除油脂中的杂质。
 
     为何榨出来的油会浑浊、发红、存放时间短?这都是因为在油脂中还存在大量的杂质,比如氧化变质物、农药残留、色素体等等。这其中氧化变质物主要是在油脂加工的过程中会形成醛、酮、环氧化物,还有生育酚、甾醇、色素体氧化产生的氧化物都是氧化变质物。而色素体包括类胡萝卜素、叶绿素、棉籽酚等等这些物质经过氧化之后会产生有色物质,影响油脂的成色,需要通过精炼设备去除。
 
     农药残留是污染食用油的一大污染物,这些物质的来源一部分是因为农作物生长过程中喷洒,在植物的表面或者是吸收进植物体内;还有就是施用的肥料,有机磷、氮这些成分被生物降解吸收,残存在植物体内。在榨油的过程中这些成分就会进入油中,需要使用精炼设备将其祛除。
 
     除了上述的三种主要成分,还有一些像多环芳烃类,往往在燃烧的过程中形成;皂类的钙皂、镁皂不溶于水需要通过精炼设备采用脱色法祛除。这些物质如果不通过精炼设备进行脱色处理,在食用或者加工使用的时候都会造成很大的影响。因此使用精炼设备对油脂进行脱色的目的,主要是为了祛除油脂中的杂质,,同时使油脂有更好的外观和保质期。
 
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发布时间:2015/10/09