产品世界
售后服务
在线留言
联系我们
  • ★ 郑州中赢机械设备有限公司
  • ★ 手机:135-2676-4688
  • ★ 电话:0371-63696300
  • ★ 传真:0371-63696300
  • ★ E-mail:877295051@qq.com
  • ★ 地址:郑州市西四环与工业路交叉口 向西500米路南
  • ★ 网址:
    http://www.youzhijinglian.com
技术支持

土榨油是否还需要油脂精炼设备处理后才能食用

导读:土榨油,原生态油到底好不好?精炼后会对油品的口感和营养造成影响吗?郑州中赢机械带您一起了解。
郑州中赢机械每天都会在  www.youzhijinglian.com 上面发布 关于 油脂精炼设备 的相关文章,请大家收藏观看。

近年来,崇尚“纯天然”和“原生态”已经成为很多消费者的消费理念,在很多地方土榨花生油已经悄然兴起,一些制作土榨花生油的作坊也是生意兴隆、产品紧俏。那么,看似“原生态”的土榨花生油真的绿色健康吗?

黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物,黄曲霉毒素B1多在农作物因潮湿发霉变质时产生。其毒性相当于三氧化二砷(俗称砒霜,也是武侠小说中出镜率很高的鹤顶红)的68倍,氰化钾的10倍,砒霜的68倍。它是一类致癌物,是苯并芘致癌性的4000倍。

霉变的花生很容易产生黄曲霉毒素。花生等坚果产品中产生超标黄曲霉毒素B1的主要原因有:原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染,在适宜的气温和湿度等条件下产生毒素,后期在生产加工过程中工艺控制不当导致终产品毒素含量超标。2011年我国发布的GB2761—2011《食品安全国家标准:食品中真菌毒素限量》中规定花生及其制品中黄曲霉毒素B1的限量为20ppb。

土榨花生油是否含有黄曲霉素?有报道称:有记者从四家土炸花生油作坊购买了四种样品,又从超市购买了两种品牌花生油送到菏泽市食品药品检验检测中心进行检测,一周后,记者拿到检查结果。一号样品中黄曲霉素B1的含量为22.9μg/kg,超标;二号样品检出黄曲霉素B1,为16.4μg/kg;其他两种样品及品牌花生油未检出黄曲霉素B1

很多消费者难以理解现场制作的花生油竟然会有问题,也不了解小作坊的卫生条件。花生油中黄曲霉素超标的主要原因是花生发生霉变,小作坊一般在原料选择上没有严格的质量控制机制,所以花生在储运过程中很容易发生霉变。而且,一般的小作坊都是位于村民的自家院内或公路两边,多为半开敞式的简易建筑。小作坊的生产车间与仓库混为一体,房内蒸炒工序产生大量的湿热蒸汽,而袋装的花生原料则随意堆放在地面和墙角,缺乏防潮措施也极易发生霉变。花生在脱壳过程中,为了便于脱壳防止种子破碎,会加入水,这样湿度增大,黄曲霉素产毒的条件是高温高湿,也给黄曲霉素产毒创造了条件。

对于花生原料,多个作坊老板表示都是自己采购挑选,手工去掉发霉的花生,老板称,霉变的花生不出油。人工挑选是否就能有效的避免黄曲霉素的来源呢?土榨花生油一般为三道工序:第一,人工挑选发霉花生,然后将花生米倒入烘烤机,约10分钟左右,烤至七八成熟后取出待处理;第二,压榨出油,花生经过高温和压榨慢慢产出油;第三,过滤沉淀,经过2次简单的过滤网沉淀,再装入油桶,整个过程确实并无任何添加。但是黄曲霉毒素的热稳定性非常好,常规烹调和加热法不易分解。只有通过原料筛选、碱炼、吸附等控制手段才可以使成品油中黄曲霉毒素降到非常低的水平。

除了购买“土榨油”外,也有使用家用榨油机自制油的方式。对于这两种榨油方式,专家认为存在较大安全隐患。除了原料品质是否过关的问题,“土榨油”或自榨油还存在下列问题:未经过精炼加工,杂质多,易氧化变质;榨油设备不易彻底清洗干净,残留的油渍及谷物残渣在氧化后会产生霉变,食品安全隐患很大;此外,资源利用率低,会造成很大浪费。中赢机械生产的花生油黄曲霉毒素去除设备黄曲霉毒素去除率一般≤5ug/kg。远远超过国家的标准,花生油黄曲霉毒降解机设备的价格在1万到十万以上,花生油精炼设备的选择要根据自己的需求来定。

分享到:
发布时间:2018/09/19